Maltodextrine

Les maltodextrines sont classées selon leur équivalent en dextrose (DE), avec une valeur DE comprise entre 3 et 20. Plus la valeur DE est élevée, plus les chaînes de glucose sont courtes, la douceur est plus marquée, la solubilité est meilleure, mais la résistance à la chaleur est plus faible.

La maltodextrine est produite à partir de l’amidon et est utilisée comme additif alimentaire, notamment comme édulcorant et épaississant.

Pays d’origine : Chine

Conservation: À conserver dans un contenant bien fermé, à l’abri de l’humidité.